三月味遊異國風情發掘熱情西班牙驚喜四月精選春日尚食細意品嘗清新時令美饌 @ Azure Restaurant Slash Bar - LKF Hotel

03-03-2017

迎接春日來臨，今年三月及四月，位處中環隆堡蘭桂坊酒店的時尚別緻餐廳及酒吧Azure Restaurant Slash Bar隆重推出驚喜時令盛宴！首先是「西」式風味五道菜晚餐，讓食客在乍暖還寒的三月感受滿滿的西班牙熱情滋味。廚師嚴選優質上盛材料，保留西班牙地道風味之餘，以新穎配搭重新演繹美食大國的經典菜式，呈獻味覺驚喜。初春之至，春日尚食五道菜晚餐將於四月嶄新登場，菜式融合多款春季盛產的時令食材，讓味蕾遊走於清新怡人的春日伊甸園。

三月熱情西班牙

「西」式風味晚宴由薄切西班牙紅蝦芝士包 (Spanish Red Prawn Pocket) 打響頭炮！來自西班牙深海極品，蝦肉晶瑩剔透、肥美肉厚，色澤艷麗呈紅色。廚師將新鮮紅蝦拍薄，再包住布拉塔芝士，口感細緻飽滿，配上奢華黑魚子醬、醒胃酸豆、清爽番茄莎莎及檸檬草泡沫，將紅蝦的鮮味昇華至另一層次。然後客人可細味烤抱子甘藍忌廉湯 (Creamy Grilled Brussels Sprout Soup)，香濃溫暖。接下來是以特濃海鮮高湯燴熟的精緻西班牙海鮮飯(Seafood Paella)，香噴噴的海鮮飯包含西班牙黑毛豬辣肉腸及多款美味海鮮，令人一試難忘。

客人可從以下兩款主菜任擇其一：慢煮西班牙脆皮乳豬 (Roasted Crispy Sous-vide Cochinillo Asado) 或香煎紅魚柳及藍青口 (Pan-Seared Red Snapper Fillet & Blue Mussels)。為確保肉質鮮嫩，廚師特別選用以牛奶餵哺的西班牙乳豬，先慢煮以鎖住肉汁和肉味，再將上層豬皮烤至香脆可口，呈現漂亮的金黃色，達到皮脆肉嫩、層次豐富的效果；配搭薯蓉、田園蔬菜、烤梨及蜜糖栗子蓉，絕對是色香味俱全的「西」式驚喜之作。另外，愛好海鮮者不能錯過香煎紅魚柳及藍青口，配上薯仔絲、蘆筍尖及香橙牛油，令人回味無窮。最後，酸甜清香的檸檬蛋白撻 (Lemon Meringue Tart) 為豐盛的晚宴完美作結。

四月 春日時令美饌

春日尚食晚宴以太平洋薄切生劍魚片 (Pacific Swordfish Carpaccio) 掀起序幕。太平洋劍魚肉質豐潤嫩滑、味道温和，作刺身食用更顯幼滑感；加上紅胡椒子、紅蘿蔔、酸豆、復古番茄、梨、橄欖油、芝麻及香醋魚子醬，酸甜開胃，有清新脱俗的感覺。接著是鴻喜菇忌廉湯 (Creamy Shimeji Mushroom Soup)，加入春季當造的鴻喜菇、香草及雙重忌廉，芳郁香濃。紅菜頭乳酪配牛油果意大利飯 (Beetroot Yoghurt with Avocado Risotto) 營養價值高，對注重健康的「超級食物」擁護者最適合不過。春日尚食晚宴的主菜也是任擇其一：12小時慢烤香煎牛仔骨 (Pan-Seared 12-Hour Slow Roasted Beef Short Rib)，肉味濃郁，淋上牛肝菌醬，再配搭芝麻菜、松子及黃車厘茄乾等蔬菜，極之惹味；或奶油芝士焗龍蝦 (Lobster Thermidor)，釀入蘑菇忌廉及水牛芝士，以迷你洋薊沙律點綴，配合得宜。晚宴最後以法國經典甜品橙酒煮薄餅 (Crêpe Suzette) 畫上圓滿句號。

Azure餐廳及酒吧每月呈獻特色主題的豐盛晚宴，讓賓客盡情享用無與倫比的時尚歐洲特色美食；餐廳環境優雅精緻，必定是客人與親朋摯愛遠離城市繁囂，享受美酒佳饌的不二之選。